如何制作番茄炒蛋

烧茄是一道传统的中国菜肴，主要食材包括番茄、洋葱、蒜末和调味料。将番茄切片或切成小块，然后用开水焯水去皮。加入洋葱、大蒜末以及适量的盐、生抽和糖进行调味。将焯好的番茄与调料混合均匀，放入锅中翻炒至软烂即可。

茄子 一根，青椒 半根，西红柿 半个，大蒜 4瓣，大葱 一小段，面粉 五汤勺，水（面糊用） 适量，盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用）， 两汤勺老抽（调汁用）， 一茶匙砂糖（调汁用）， 一茶勺番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用）， 一小勺淀粉（调汁用）， 一汤勺盐（调汁用）， 一茶勺水（调汁用）， 两汤勺油。

做法步骤：

1、准备好食材。

2、茄子去皮，切滚刀块。

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来。

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用。

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水，浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠。

6、混合均匀后，将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀。

7、加入调汁用的所有材料（包括盐、生抽、老抽、砂糖、番茄酱、蚝油、淀粉和水），搅拌均匀备用。

8、锅里倒油，油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟。

9、炒至表面金黄，焦脆后捞出沥油。

10、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味。

11、下西红柿，翻炒几下。

12、倒入调汁，小火慢慢咕咚一会。

13、下青椒，翻炒几下。

14、倒入茄子，快速翻炒，使茄子表面裹上汁出锅。

烧茄子正宗做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。

做法步骤：

1、全部主食材准备好。

2、茭子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟后。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、装盘即可享用。