东北焖子肉的做法和步骤是什么?
东北焖子肉是一道传统东北菜,以其独特的口感和风味而闻名。制作这道菜的关键在于选择优质的猪肉,通常使用瘦肉或猪五花肉。将猪肉切成薄片,然后用酱油、料酒、盐等调料腌制一段时间。在锅中倒入适量的油,放入腌好的猪肉块,用中小火慢煎至两面金黄,再加入葱姜蒜末翻炒均匀。将炖肉材料(如豆腐、白菜、土豆等)放入锅中,大火煮沸后转小火慢炖约30分钟,直至所有食材都熟透且汤汁浓稠即可出锅。,,注意事项:,1. 猪肉要选新鲜、肥瘦相间的部位。,2. 腌制时间不宜过长,以免肉质变老。,3. 炖肉时要用大火烧开,然后再转小火慢慢炖。,4. 勾芡可以增加菜肴的粘稠度。
高汤2200克,红薯淀粉600克,猪肉250克
调料:食盐1/2茶匙,鸡精适量,葱1段,姜2块,生抽1汤匙,香油1茶匙,鸡蛋1个
1、将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)。
2、将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状。
3、将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)。
4、将肉切成小块或条状。
5、将葱姜切末。
6、将肉和葱姜末倒入淀粉中。
7、用筷子将盆里的材料拌匀。
8、倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)。
9、立即将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)。
10、倒入剩余高汤。
11、再次搅拌均匀。
12、加入一勺香油拌匀。
13、将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)。
14、上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
15、口感鲜美又美味的东北焖子肉正宗做法完成开吃了。