银耳炒鸭蛋的步骤和技巧是什么？

银耳炒鸭蛋是一道营养丰富、口感清脆的家常菜。将新鲜鸭蛋和银耳一同炒制，不仅味道鲜美，还能为餐盘增添一份自然的清新感。这道菜适合所有喜欢健康饮食的人士尝试。

银耳炒鸭蛋家常做法？

做法

1、鲜活银耳清洗完毕，甩尽水分捞出备用。

2、鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散。

3、锅烧热，倒入适量的油光锅，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用。剁辣椒适量。

4、锅里倒适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。

5、剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅。