如何自制沙琪玛蛋糕？

制作沙琪玛的过程相对简单。首先准备新鲜的水果如草莓、蓝莓和芒果等，然后将这些水果切成小块。在一个干净的容器中加入少量水，加入适量的砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。将切好的水果倒入容器中，轻轻搅拌均匀，让水果充分吸收果汁。放入冰箱冷藏几个小时后，即可食用。

- 鸡蛋3个

- 面粉300g

- 酵母3g

- 糖80g

- 花生油

- 玉米淀粉

- 黑芝麻

- 蔓越莓干

- 蜂蜜

制作流程：

1、混合蛋白与酵母：将3个鸡蛋打入碗中，用筷子将其液体部分搅拌均匀，加入3g酵母，继续搅拌直至完全融合。

2、添加面粉和淀粉：向调好酵母的蛋液中逐渐加入300g面粉，边加边用筷子搅拌成大面絮状，可以根据个人口味调整面粉的分量，确保面团有适当的弹性和可塑性，如果面团太软或太硬，可以适当增加或减少面粉的比例。

3、醒发面团：将搅拌好的面团覆盖在一个密封的容器中，静置1小时，这个过程有助于激活面筋，使其更加弹性，从而提升面团的口感。

4、擀制面团：醒发完成后，将面团轻轻拍松，然后将其放置于面板上，避免过度揉搓，用擀面杖将面团擀成厚约2毫米的圆形或椭圆形，注意，擀面时要轻柔，以免破坏面团的结构。

5、切片与折叠：将擀好的面团依次叠起，并对折成三段，这样可以更好地控制面条的形状和大小，将每段面条从中间剪断，形成细长的面条。

6、煎制面条：在锅中加热适量的油，直到出现大量气泡，迅速插入一根筷子测试油温，若筷子周围冒泡且不消失，则证明油已达到适宜的温度，将面条逐一放入锅中，煎至表面变金黄并微微鼓起，但不破裂，注意保持中小火，以防面条过熟导致焦糊。

7、配制糖浆：在另一个锅中，将100g水、80g糖和1大勺蜂蜜一同煮沸，直至出现均匀的小泡泡，且糖浆变得粘稠，熄灭火，待糖浆稍微冷却后，将面条放入锅中快速翻拌均匀，使每一根面条都均匀沾上糖浆。

8、装盘与冷藏：将糖浆拌匀的面条倒入预先准备好的盘子中，撒上黑芝麻和蔓越莓干或其他喜欢的果干，用手轻轻按压面条，使其紧密排列，最后让其自然冷却。

9、享用美食：待面条完全冷却后，从盘子中取出，用刀切成自己喜欢的大小，美味的沙琪玛便完成！食用前记得戴上手套，以保证食安全。

通过以上步骤，您可以轻松制作出既美味又健康的沙琪玛，希望这份教程能帮助您享受自制的乐趣！