如何做一道美味的清炖羊肉萝卜汤？

这道菜以羊肉为主料，加入胡萝卜、葱姜等调料进行炖煮。羊肉肉质鲜嫩，胡萝卜和葱姜则为菜肴增添了丰富的口感和香气。汤汁浓郁，味道醇厚，非常适合家庭享用。

1、先将羊肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装盘备用。

2、萝卜用刮皮刀削去外皮，再切成均匀大小的小块，装盘备用。

3、姜蒜分别切片，也装盘备用。

4、锅里加入1瓢清水，把羊肉冷水下锅，放入部分姜片和葱片，再淋入2汤匙的料酒，开大火煮开，水开后会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮2分钟。

5、准备一个煲汤的砂锅，等羊肉焯好水后，用漏勺捞出来，转移到砂锅里面，再放入10颗红枣，放入姜片和葱片，再放入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煲1个半小时！

6、在煲汤的过程中，我们来做个简单的蘸酱，小米椒切碎，大蒜拍扁后剁碎成末，一起装入碗中，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油（生抽）即可！

7、等羊肉煲得差不多了时，打开锅盖，再放入切好的萝卜块，盖上锅盖，继续煲20分钟，把萝卜煲熟，煲好之后再放入枸杞煲5分钟，出锅前加盐调味，喜欢吃葱和香菜的切碎放上面，就可以上桌了，不喜欢的可以不放！

这个清炖羊肉萝卜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬季食用，希望你喜欢这个做法！