酱炒豆腐是一道经典的中式菜肴吗？

酱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，通常选用嫩豆腐和适量的酱油、豆瓣酱、蒜末等调味料。先将豆腐切成小块，加入适量的盐腌制片刻，然后热锅加油，下入切好的豆腐翻炒至变色后，再加入适量的酱油、豆瓣酱和蒜末继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是家庭中常见的烹饪选择之一。

【制作主料】：

豆腐1块

大白菜几片

【制作调料】：

生姜1块

大葱1节

大蒜3-4瓣

豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

生抽2勺

老抽小半勺

淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：

把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：

把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：

炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：

葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：

黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：

把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：

豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：

白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。