何大厨炸茄盒的详细步骤和食材准备。

何大厨炸茄盒是一道非常经典的川菜，它选用新鲜的番茄、土豆和鸡蛋为原料，通过特制的调料进行煎制，使得蔬菜的口感更加鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭烹饪中的热门选择之一。

- 茄子1根

- 猪肉馅100克

- 植物油250毫升

面糊：

- 生粉15克

- 面粉15克

- 鸡蛋1个

- 五香粉1克

- 水30毫升左右

腌肉调料：

- 盐1克

- 生抽20毫升

- 料酒10毫升

- 姜末3克

- 葱末3克

- 生粉5克

炸茄盒的做法

1、制作肉末：

- 将猪肉馅中加入腌肉调料，用手充分搅拌，直至肉馅变得黏稠。

2、准备面糊：

- 将面粉、生粉和五香粉混合在一起。

- 加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

- 根据面糊的状态，可以适量地加入一些水，以使面糊变得顺滑。

3、处理茄子：

- 茄子清洗干净后，切成1厘米左右的薄片。

- 在每一片茄片的中间横刀切开，确保没有切断，并且在茄片中间塞入事先准备好的肉馅。

4、制作茄盒：

- 将茄盒平铺在面糊中，确保每个茄盒都均匀地被涂抹了一层面糊。

5、炸制茄盒：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至7成热。

- 将装有茄盒的盘子放入锅中，小火慢炸大约5-8分钟，直到茄盒外层呈金黄色。

6、捞出并享用：

- 将炸好的茄盒从锅中取出，用厨房纸巾轻轻擦干表面的多余油分。

- 可以根据个人口味，蘸取番茄酱或者其他喜欢的酱料，尽情享受这道美味的家常菜肴。

希望这个版本的菜谱能满足您的需求！