如何制作美味的番茄滑蛋盖饭？

番茄滑蛋盖饭是一道美味的家常菜。将鸡蛋打散后加入适量的盐和胡椒粉，备用；锅中烧热油，倒入番茄翻炒至软烂，再加入蛋液快速搅拌均匀，待蛋液凝固后捞出备用；锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒和蒜末爆香，再加入米饭翻炒至熟透；将炒好的蛋液与米饭混合均匀即可。这道菜口感丰富，营养均衡，是家庭聚餐时的一道佳肴。

鸡蛋、番茄、蒜末、油。

步骤 1：鸡蛋打散，西红柿去皮后切块，蒜切碎。

步骤 2：锅中倒入适量油，下入蒜末爆香，放入西红柿块炒软，加入生抽半勺提味。

步骤 3：再加入盐2克和糖3克，炒制均匀。

步骤 4：米饭倒扣盘子中，将炒好的西红柿盛到米饭四周。

步骤 5：锅中倒入鸡蛋液，使底部定型。

步骤 6：用筷子沿着鸡蛋圆形的直径向中间夹，再慢慢转动平底锅，使鸡蛋形成一个漩涡状。

步骤 7：加热至还有一点鸡蛋液，将鸡蛋滑入米饭上面盖住米饭，让米饭余温将鸡蛋温熟。

步骤 8：表面撒上海苔碎就可以吃了。

番茄滑蛋饭的小贴士：

- 旋风鸡蛋饼需要练习，其实并不难，注意用小火，底部别糊了。

- 炖煮时要保持锅底湿润，避免鸡蛋糊在锅底。

- 滑蛋饼可以稍微偏厚一些，这样口感更好。