广东梅菜蒸扣肉的步骤和调料是什么？

广东梅菜蒸扣肉是一道美味的家常菜肴，主要食材包括猪肉、梅菜、葱姜蒜和酱油。先将猪肉切成片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间，然后将梅菜切丝，葱姜蒜切末。将腌好的猪肉铺在盘底，上面放上梅菜丝，再撒上葱姜蒜末，最后淋上适量的酱油。大火蒸煮约30分钟即可出锅，味道鲜美可口。

做法步骤

1、准备材料

- 准备猪腿肉（约300克）

- 梅菜（约1斤）

2、腌制猪肉

- 将猪腿肉清洗干净后，用淡盐水浸泡半小时。

- 用刀背轻轻拍打猪肉，去除多余水分。

- 放入腌制容器中，腌制过夜。

3、腌制梅菜

- 梅菜洗净后，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。

4、调制酱汁

- 生抽、老抽、香醋、白糖、姜末、蒜末混合，搅拌均匀，加适量清水调成酱汁。

5、处理猪肉

- 将腌制好的猪肉切成2-3毫米厚的小块。

- 另取一个小碗，加入少量油和盐，腌制猪肉，使其更加鲜嫩。

6、烹饪

- 锅内加油烧热，倒入腌制好的猪肉，煎至两面金黄。

- 然后取出猪肉，放在盘子上。

- 在另一个锅中加入足够的水，煮沸后放入腌制好的梅菜，煮至熟透。

- 加入调味酱汁，煮至汤汁浓稠。

- 关火，让汤汁慢慢渗入猪肉和梅菜中。

- 将猪肉和梅菜放入蒸锅中，大火蒸约45-60分钟或直到猪肉完全熟透。

7、出锅

- 蒸好后，先将锅中的汤汁倒掉，以免烫伤手。

- 取出蒸好的肉和梅菜，摆放在盘子上。

- 倒入剩余的汤汁，淋在肉和梅菜上即可享用。

这样，您就可以享受到美味的广东梅菜蒸扣肉了。