如何简单地制作砂锅鱼头汤？

砂锅鱼头汤是一道非常简单又美味的家常菜。将新鲜的鱼头切成块状，然后用盐、料酒和生姜片腌制片刻。加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鱼肉变得软烂。加一些葱花、姜末和香菜末点缀即可。这样做的砂锅鱼头汤口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭烹饪。

- 鲈鱼头 600克

- 地瓜粉 适量

- 蛋液 3颗

- 虾米 20克

- 姜丝 15克

- 泡发香菇 60克

- 大白菜（烫过） 1000克

- 综合火锅料 适量

- 豆皮 适量

- 蒜苗 50克

腌料：

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 米酒 适

调味料：

- 海鲜酱油 3大匙

- 沙茶酱 2大匙

- 盐 1/2茶匙

- 糖 1茶匙

- 白胡椒粉 1茶匙

- 水 1500ml

步骤：

1、腌制鱼头：

- 将鲢鱼头洗净后，两面撒上盐、白胡椒粉与米酒抹匀。

- 静置5分钟让其腌渍入味。

2、准备辅料：

- 鱼头两面撒上薄薄一层地瓜粉。

3、炸鱼头：

- 将鱼头放入气炸锅中，表面喷点油，以200℃气炸15分钟，备用。

- 如果觉得鱼头不够嫩，可以先在油锅中煎一下。

4、煎鸡蛋：

- 在锅中加入1大匙油，放入蛋液炒散，持续煸炒至蛋金黄微焦，且油起泡，取出蛋酥备用。

5、炒配料：

- 原锅再加入1大匙油，放入姜丝、虾米与泡发香菇炒香。

6、调汁：

- 再加入所有调味料，海鲜酱油 3大匙，沙茶酱 2大匙，盐 1/2茶匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，水 1500ml煮至滚沸。

7、炖煮：

- 煮至沸腾后，转小火继续煮，直到鱼头和大白菜软烂。

- 放入烫好的大白菜。

8、加入鱼头：

- 再将前面炸好的鱼头放入锅中。

9、添加火锅料：

- 放上烫过的火锅料，超市里都有售，根据个人口味选择不同的食材。

10、加入蛋酥：

- 放上前面炒好的蛋酥。

11、装饰：

- 放上切好的蒜苗点缀一下。

12、收尾：

- 开小火将鱼头再次煮滚即可享用美味的砂锅鱼头汤。