酱鸡爪的做法是什么？

酱鸡爪是一种常见的家常菜。首先将鸡爪洗净，然后用清水浸泡半小时。在锅中加入适量的油，烧至热后放入鸡爪炸至金黄酥脆。随后加入适量的酱油、糖和姜蒜末翻炒均匀，最后出锅即可。

材料清单

鸡爪：12只

葱：一根

大料：4个

花椒：40粒

姜：一根

蒜：3瓣

老抽：45毫升

醋：30毫升

糖：5克

盐：10克

冰糖：30克

陈皮：一块

草果：2颗

桂皮：一块

烹饪步骤

1、准备鸡爪

- 将鸡爪剪去指甲。

- 清洗干净后，将鸡爪放入沸水中焯烫至表面微黄，捞出沥干水分。

2、处理蔬菜和调料

- 葱切段，姜和蒜拍碎备用。

- 调味料（酱油、醋、糖、冰糖、盐）准备好。

3、炒制鸡肉

- 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，加入葱、姜、蒜、大料爆香。

- 加入焯好的鸡爪翻炒均匀，使鸡爪表面裹上香味。

4、加入调味料

- 把调好的调味料倒入锅中，搅拌均匀。

- 加入足够的清水淹没鸡爪，水量要没过鸡爪。

- 大火烧开后，转小火慢炖约40分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

5、收汁

- 关火，让汤汁慢慢收浓，保持汤汁的鲜美。

- 可以撒上一些陈皮和草果增加风味。

6、享用

- 煮开后不要急于关火，让肉块充分吸收汤汁，这样更加美味。

- 出锅前可以稍微放一会儿，让肉块自然凝固，这样吃起来更加Q弹嫩。

通过以上步骤，您就可以制作出一道美味的酱鸡爪了，希望这个教程对您有所帮助！