珍珠肉丸子怎么做？

珍珠肉丸子是一道传统的中国菜肴，以珍珠、猪肉和蔬菜为主要原料，口感滑嫩，味道鲜美。制作方法通常包括将猪肉切成薄片，用盐、酱油腌制后与珍珠一同煮熟，最后加入蔬菜调味即可。珍珠肉丸子营养丰富，有助于补血养颜，是家庭中常见的健康佳肴之一。

珍珠肉丸子家常做法？

珍珠肉丸子的家常做法如下：

准备材料：

• 猪绞肉500克
• 生姜1小块
• 大葱1根
• 鸡蛋1个
• 生粉或玉米淀粉2大勺
• 面包糠或馒头屑适量
• 盐、白胡椒粉适量
• 料酒1大勺
• 酱油1大勺
• 香油几滴
• 清水适量

制作步骤：

1. 将生姜和大葱切成末，与猪绞肉一起放入碗中。
2. 向肉馅中打入一个鸡蛋，加入生粉（或玉米淀粉）、盐、白胡椒粉、料酒和酱油，然后顺一个方向搅拌至上劲，搅拌至肉馅粘稠。
3. 取一锅，加入足够量的水烧开，水开后转中小火。
4. 取适量肉馅，在手中滚成小圆球，然后轻轻按压成饼状。
5. 将肉饼放入面包糠或馒头屑中，使其两面都沾满屑粒，形成珍珠般的效果。
6. 将沾满屑粒的肉饼放入开水中，用中小火煮至肉丸子浮起且全熟，这个过程大约需要3-5分钟。
7. 煮熟的肉丸子捞出沥干水分。
8. 另起锅，加入少许香油，将煮熟的肉丸子放入锅中，快速翻炒几下使其表面略微焦脆。
9. 可以根据个人口味撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

• 肉馅搅拌时加入鸡蛋可以使肉丸更加嫩滑。
• 面包糠或馒头屑可以让肉丸子外表更加酥脆。
• 煮肉丸子时不要火太大，以免肉丸子散开。
• 肉丸子浮起来后，最好再煮一两分钟确保全熟。