什么是白砂糖和绵白糖？它们有什么区别？

白砂糖和绵白糖是两种常见的白糖类型，它们的主要区别在于来源、加工工艺和颜色。白砂糖通常是由甘蔗汁经过精炼处理制成，而绵白糖则主要来自玉米或小麦等植物的茎杆，经过发酵和蒸馏后得到。这两种白糖在味道上有所不同，绵白糖通常口感更细腻，带有更多的甜味和香气；而白砂糖则更加纯正，口味更加浓郁。绵白糖的价格通常更高一些，因为其生产过程更为复杂。

白砂糖跟绵白糖的区别？

　　市场上供应的绵白糖与白砂糖，均属蔗糖类的糖，但绵白糖白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖，其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖 )。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

　　原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

　　白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。

　　冰糖

　　??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。

　　如果做馅,绵的好,如果做甜品,砂糖好.

　　为什么绵白糖比白砂糖甜？

　　绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

　　那么，吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

　　但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。

绵白糖和白砂糖的区别？

绵白糖和白砂糖的区别如下：

1.生产原料不一样

白砂糖，我们都知道是主要成分是蔗糖，是南方常见的糖；而绵白糖，是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。

2.制作工艺不一样

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

3.形状不一样

这一点很好区别，白砂糖的颗粒要比绵白糖大很多，绵白糖和葡萄糖的大小差不多，非常软绵，颜色很白，而白砂糖略带透明。

4.使用方法不一样

绵白糖由于味道较甜，所以它的作用也比较多，可以直接吃，可以用来上色，还可以添加到馅料里。白砂糖的颗粒感很强，所以除了增加甜味，就是作为表层装饰，比如附在饼干表面，可以增进食欲。

5.价格不一样

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。