赣菜经典小炒菜谱，香辣酸甜的家常菜

赣菜以其独特的口味和丰富的食材著称，下面是一些经典的赣菜小炒菜谱：，，1. **蒜蓉烧鸡**：将鸡肉切成块，裹上适量的蒜蓉、姜末和料酒，放入热油锅中翻炒至金黄，再加入酱油、糖调味。，，2. **宫保鸡丁**：将鸡肉切丁，用生抽、醋、辣椒粉、淀粉腌制后下油爆香，加入 diced花生米和葱花一起翻炒。，，3. **清蒸鱼**：选择新鲜的鱼，先用盐、料酒、生姜片和葱段腌制一段时间，然后蒸熟。最后撒上葱花和蒜末即可。，，4. **红烧肉**：选用五花肉，焯水去血沫后捞出沥干水分，然后与调料如生抽、老抽、糖、姜片、大葱等混合，放入电饭煲炖煮。，，5. **豆腐丝炒鸡蛋**：将豆腐丝用沸水焯一下，然后与打入的打散的鸡蛋、葱花、蒜末等一同炒匀。，，这些菜谱不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。希望你喜欢！

赣菜是江西省的地方菜系，以其鲜美、清淡、口感独特而闻名，下面是一道赣菜的经典小炒菜谱——酱爆肉丝：

所需材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜蒜适量

- 料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

- 葱花适量

制作步骤：

1、将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

2、青椒和红椒洗净去籽，切成丝。

3、姜蒜切末备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和红椒丝翻炒。

6、加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。

7、加入煸炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

8、最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道酱爆肉丝口感鲜美，色泽香味俱佳，是赣菜中的经典小炒菜品之一。