凉皮的十三种调料配方是什么？

凉皮是四川的传统小吃，制作过程中常用的调料有花椒、辣椒粉、蒜末、葱花、姜末、豆豉、酱油等。这些调料通过不同的比例搭配可以创造出各种风味独特的凉皮，如麻辣凉皮、酸辣凉皮、葱香凉皮、甜咸凉皮等。

1、糖：20克。

2、主料：面粉400克，澄粉400克。

3、辅料：蒜瓣10粒，辣子面适量，芝麻适量，生抽半勺，香油半勺，五香粉半勺，食盐半勺，食醋1勺，水适量。

步骤：

1、将蒜瓣打成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2、油烧热，倒入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3、取普通面粉和澄粉400克和匀。

4、加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5、蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣中，将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅中，蒸三分钟后取出。

6、将取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7、将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8、蒸好的面皮摞起来。

9、将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料，一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。