干白葡萄酒是甜的吗？

干白葡萄酒通常具有较高的酸度和较低的酒精含量，因此在口感上更接近甜味。这种甜感并不意味着酒本身真的甜。干白葡萄酒中的糖分主要来自葡萄品种本身的天然甜度，而不是添加的糖。有些品种的干白葡萄酒可能还含有少量的果糖或单宁等成分，这些成分可能会稍微增加其甜味。干白葡萄酒是一种平衡且适度甜美的酒类，但并非完全意义上的甜酒。

- 在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

- 干白葡萄酒中没有甜味。

甜白葡萄酒可以在发酵过程中添加糖分，从而增加甜味。

除了干白葡萄酒，还有半干和半甜葡萄酒以及甜葡萄酒，这些葡萄酒口感各不相同，能满足不同消费者的需要。

我们还可以根据葡萄酒的产地、酿造工艺、品种等因素，更好地欣赏葡萄酒的风味和文化内涵。

葡萄酒中的干红、干白、甜白分别指的是含糖量的不同，一般会分为干型、半干型、半甜型和甜型的葡萄酒。

葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型：

a) 干型：残留糖分含量在4 g/L以下；

b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间；

c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间；

d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。

什么是残留糖分？

残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示，如果一款酒的残留糖分是4 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。

残留糖分从哪里来？

我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全（比如在酿造波特酒的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候），最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

干型的葡萄酒有残留糖分吗？

干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒，葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中，由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。

干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗？

甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广，但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒，法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求，不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。

如果一个人喜欢喝甜葡萄酒，那是不是说明他对葡萄酒没什么追求？

如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒，所谓的葡萄酒“砖家”们可能会觉得他们没什么追求，不过，如果有人说自己喜欢喝半干型香槟（Champagne）、托卡伊或者波特（Port），那一定不会有人说他“缺乏追求”，因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作，喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品味追求没有必要的关系，只是说明个人的味蕾喜好不同而已，葡萄酒大师Tim Hanni说，那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。

没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢，对于葡萄酒来说，平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一，如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡，那不管它的残留糖分是多少，它都不失为一款红酒。

从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例要高于干白，从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。

参考来源

红酒世界网