猪皮冻怎么才能做最好呢？

《猪皮冻最正宗的做法》是一段生动有趣的烹饪视频，王刚老师分享了他如何用最传统的食材和方法制作出美味的猪皮冻。视频中详细展示了从选材到烹饪全过程，包括选用新鲜的猪皮、处理和切割过程、熬煮和过滤步骤等，每一步都精心讲解，确保了每一口都能品尝到正宗的猪皮冻风味。视频还融入了幽默风趣的解说和拍摄技巧，让观众在观看过程中既享受美食，又能学到一些新的烹饪知识。

猪皮冻最正宗的做法

食材

- 猪脊皮 1000克

- 葱 6段

- 姜 6片

- 盐 2克

- 料酒 2勺

- 白糯米酒 2勺

猪皮冻详细步骤

步骤一

将猪脊皮浸泡在清水中1小时，浸泡过程中添加2段葱、2片姜和2勺黄酒。

步骤二

焯水时使用凉水，加入2片姜和2段葱进行焯水。

步骤三

焯水结束后，撇除浮沫并煮3-5分钟，关火。

步骤四

将焯水后的猪皮捞出，用夹子小心刮去猪毛，使用热水浸泡并持续拔毛，确保猪毛不易损伤。

步骤五

去除猪皮表面的多余脂肪，刮平两面并用力刮去，这一过程不可遗漏。

步骤六

开始煮猪皮，煮至软烂，不需添加过多调味料，仅加葱和姜，并加入2勺白糯米酒，煮约1小时，直至汤汁浓稠，煮至猪皮汤浓郁且口感细腻。

步骤七

煮熟后捞出猪皮。

步骤八

将猪皮切成条状，宽度和长度根据个人喜好裁剪。

步骤九

将切好的猪皮丝放入保鲜盒中，同时倒入煮猪皮的汤，建议1:2的比例。

步骤十

将保鲜盒盖紧，置于室温保存24小时，以便冷冻。

步骤十一

吃时可根据个人口味切成片或块。

步骤十二

准备一份你喜欢的酱汁，包括生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈和香油。

步骤十三

将酱汁均匀地淋在肉皮冻上。

北方人大冬天喜欢吃冰凉的猪皮冻的原因

北方冬季寒冷，为了抵御寒冷，人们往往会选择一些能够快速降温的食物，猪皮冻以其独特的清凉口感而受到喜爱，特别是在北方地区，它的冰凉质地有助于驱散寒气，同时也提供了丰富的营养成分，如胶原蛋白，具有抗皱养颜的功效。

制作步骤

主要材料

- 猪皮 500克

- 生抽 10克

- 葱 5克

- 姜 5克

- 小苏打 2.5克

- 豆腐 30克

- 枸杞 10克

- 盐适量

准备工作

1、清洗猪皮，去除杂质。

2、在锅中加入清水，加热至沸腾。

3、放入猪皮，煮约10分钟后捞出。

4、使用夹子轻轻刮去猪皮表面的多余油脂，刮平两面并用力刮去。

5、暴露猪皮一段时间，使猪皮变干。

6、将猪皮切成条状，宽度和长度根据个人喜好裁剪。

制作过程

1、将洗净的猪皮放入沸水中焯水1分钟。

2、取出猪皮，用冷水冲洗干净。

3、加入适量的小苏打和盐，反复搓洗，去除多余的油脂。

4、冷却后，用纱布包裹住猪皮，轻轻挤出水分，使其变得干燥。

5、将猪皮条放入锅中，加入足够的清水和葱姜。

6、大火烧开后，转小火慢炖约1.5小时，直到汤汁浓稠。

7、加入生抽、豆腐、枸杞和适量的盐。

8、放置冰箱 overnight，让其完全凝固。

9、将凝固的猪皮取出，切成薄片或条状，与汤汁一起装盘。

介绍

满族人在漫长的历史进程中，创造了许多独特而美味的食品，其中猪皮冻就是其中之一，它是一种富含胶原蛋白的肉类原料，不仅味道鲜美，而且营养价值高，无论是作为早餐还是下午茶的美食，猪皮冻都能带给人们温暖和愉悦。

满族人的传统制作方法

满族人长期居住于白山黑水之间，因此他们对各种食物都有独特的理解，猪皮冻就是其中之一，它是满族人日常生活中不可或缺的一部分。

制作方法

1、将洗净的猪皮切成细条或小块。

2、将这些条或块加入适量的清水和葱、姜、大料和酒等佐料。

3、开火煮沸，小火慢炖约1.5小时。

4、加入酱油、豆腐、枸杞和其他调料。

5、放置冰箱 overnight，让其完全凝固。

6、将凝固的猪皮取出，切成薄片或条状，与汤汁一起装盘。

特点

- 清凉筋滑

- 晶莹鲜香