如何制作豆腐蒸蛋？

豆腐蒸蛋是一种营养丰富、简单易做的家常菜。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀；将豆腐切成小块，用清水浸泡15分钟，去除豆腥味；锅中烧水，放入豆腐块煮至软烂，捞出备用；将鸡蛋液倒入热水中，待其凝固后取出，与豆腐块一同蒸熟即可。这样制作出来的豆腐蒸蛋口感鲜美，富含蛋白质、钙质等营养成分。

蒸制时要保持蒸锅中的水不溢出，以免水蒸汽滴落到蛋羹上，豆腐最好选择嫩豆腐，火内脂豆腐等品质较好的豆腐。