怎样做一道正宗的烧三鲜？

烧三鲜是一种经典的中式菜肴，主要由鱼、肉和蔬菜制成。将鱼片腌制后用油炸至金黄；然后将肉片也腌制后用油煎熟；将青椒和红椒切丝与三鲜一起炒制，加入适量盐和糖调味即可。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，深受广大食客的喜爱。

- 牛肉 500 克

- 葱姜蒜各 1 支、蒜半头

- 蒜籽 1 小撮

- 蒜粉 1 小勺，喜欢重口味的可以多些

- 料酒少许

- 盐、鸡精少许

- 辣椒粉 1 块

- 淀淀粉 2 块

- 黑糊椒（腌牛肉时加入的）1 小勺

- 泡椒 6 条

- 玉米、土豆、杏鲍菇、蔬菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

- 香干、萝卜、海带头、香菜（随意）

制作：

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉 1 小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味，最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就可以了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油，青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面，也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上，肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段，锅里的油再次加热，1 分放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

这道菜肴以其独特的口感和丰富的层次感深受食客的喜爱，希望您能尝试一下！