正宗泡椒凤爪的做法简单又美味？

泡椒凤爪是一道美味的川菜，通常选用新鲜的鸡爪和适量的花椒、辣椒等调料进行腌制。先将鸡爪洗净后，用油炸至金黄酥脆；放入锅中加入适量的水和调味料（如酱油、醋、糖、蒜末等），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。撒上切好的泡椒和葱花即可出锅。这道菜不仅味道鲜美，而且口感层次丰富，非常适合家庭烹饪和朋友聚会时享用。

主料

- 鸡爪 1斤

辅料

- 泡椒 一袋

- 姜葱适量

- 小米辣少许

调料

- 料酒 十克

- 白醋 十五克

- 花椒 适量

- 八角 三个

制作步骤

步骤一

1、处理鸡爪：

- 将鸡爪剪掉指甲。

- 使用刀将鸡爪剁成大小均匀的小块。

2、清洗鸡爪：

- 将鸡爪放入清水中，浸泡至少一小时，以去除血水。

步骤二

3、准备火锅：

- 在火锅中加入清水。

- 放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片，用大火烧开后转小火煮约十分钟。

4、煮熟鸡爪：

- 煮至鸡爪软化但没有烂，可以用手轻轻按压，如果可以感觉到骨头酥脆，则表示鸡爪煮好了。

- 将煮好的鸡爪捞出，洗净浮沫。

5、处理鸡肉：

- 将鸡肉放入冰水中浸泡半小时，以快速降温，使鸡爪更加新鲜。

6、调味：

- 将花椒泡椒放入盆中，加入适量开水泡出麻辣香味。

- 将小米椒切成圈，生姜蒜切成薄片。

- 将切好的小料放入盆中，确保所有材料都充分混合。

7、烹饪：

- 取一小碗热水，慢慢倒入白醋，避免烫伤皮肤。

- 混合好的调料汁缓缓倒入鸡爪中，搅拌均匀，使其充分吸收水分和味道。

8、冷藏：

- 将鸡爪装进保鲜膜，放入冰箱冷藏 overnight，以便在享用前风味更加浓郁。

许多人可能担心泡椒凤爪需要放太多盐，但实际上，它的盐分主要来自泡椒水，整个过程中不需要额外添加盐分，只需按照上述步骤操作，就能享受到美味的泡椒凤爪。