清汤火锅的家常做法有哪些？

清汤火锅是一种简单又美味的中式火锅。它以鲜美的清汤为基础，搭配各种新鲜蔬菜、肉类和海鲜，味道鲜美可口，非常适合家庭享用。制作清汤火锅时，需要先准备食材，然后将它们洗净并切成适当的大小，再放入锅中煮沸，加入调料进行调味。可以添加一些配料如豆腐、海带等，让火锅更加丰富多彩。

1、先将四斤猪棒骨放入冷水中焯水，去除血水和杂质。

2、然后吊制汤，锅内再次烧开水，加入猪棒骨，大火煮开后连汤带骨一同倒入炖锅中。

3、先大火煮沸后转小火炖30分钟，炖煮过程中经常撇去浮沫。

4、准备涮菜：玉米一根切成段，豆腐片两张划成宽条再挽成千张结，海带结浸泡洗净备用，金针菇一把切掉根部，用水清洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起。

5、根据个人口味选择肉类，如鱼豆腐、百叶和肥牛卷等，涮火锅的最大优点是随意选择自己喜欢的食物。

6、准备小料：一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，泡发的红枣和枸杞，放入碗中。

7、调制蘸酱：碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再加入少许食盐和辣椒油搅拌均匀。

8、将小料倒入涮锅中，加入食盐5克、鸡精6克，倒入吊制好的骨汤，大火烧开后即可下入涮菜。

步骤即为制作清汤火锅的家常做法。