如何制作一道正宗的猪肚汤？

猪肚汤是最正宗的做法之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。选择新鲜的猪肚，然后用清水煮沸，加入适量的葱、姜和料酒去腥味。加入适量的盐和糖调味，最后煮开即可享用。这样制作的猪肚汤既适合家庭烹饪，也适合朋友聚会。

猪肚汤做法多种多样，如广东潮汕地区，最常见的是胡椒猪肚汤，做法简单朴素，虽看起来普通，却深受当地人口爱，口感微辣，带猪肚特有的香味，异常好喝滋补，特别是对身体虚弱，或者孕妇产后期，能起到调养身体补充能量。

今天就具体介绍下“胡椒猪肚汤”的做法，另外再推荐一种“养生白果猪肚汤”。

胡椒猪肚汤做法：

1、猪肚加入适量的盐和生粉，倒入少许水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干净。

2、猪肚冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮至断生捞出放入冷水，用刀刮去肚脐黄色的一层，然后清洗干净，接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里，加入适量的水，放入十几粒胡椒，几片生姜去腥，盖上锅盖，大火煮开，等到上气之后，转小火煲二十分。

4、时间到后，先不要揭开锅盖，等十几分钟冷却，最后加调料：盐、鸡粉，搅拌均匀，再次煮开即可。

白果猪肚汤做法：

1、猪肚清洗的方法跟上面一样，之前试过多种洗法，觉得还是加盐和生粉，清洗效果最有效。

2、猪肚焯水后切成粗条，白果清洗干净备用。（用牙签挑去白果中心的芯，就不会有苦涩味了。）

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里，加入清水没过，放入姜片，接着先大火煮十分钟，这样煮出来的汤才会变白色，然后转小火煲40分钟，最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。

这里给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！

白果猪肚鸡汤

制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

老鸭猪肚汤

制作步骤：老鸭去毛洗净切块，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用；红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻；猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍；抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

胡椒猪肚汤

制作步骤：1. 猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。

莆田猪肚汤很好喝，是如何做的？

福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被“放过”，在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。

莆田地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了，经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。

砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力，砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让，那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？

要将猪肚清洗干净，猪肚里外用面粉搓一下，反复两次，去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。

将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。

慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开，比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁，我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。

砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的，当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等，我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤，猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。

不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。（闽南网：lingqinli）

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