苦瓜炒鸡蛋的详细做法与技巧

苦瓜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。将苦瓜洗净切块；热锅冷油下入葱花爆香，接着加入鸡蛋液快速翻炒至凝固；撒上适量的盐调味即可出锅。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有年龄段的人食用。

鸡蛋2个，苦瓜1个，香葱末15克，盐8克，鸡精少许，油适量。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香，将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。

6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。