蛏子是否需要焯水才能炒熟？

在烹饪蛏子时，通常需要先用开水焯水以去除其沙质和腥味。这样做可以确保蛏子的口感更佳，减少对胃部的刺激。

1. 蛏子炒之前不需要焯水。
2. 蛏子生长在沿海沙海一带，市场上卖的都是吐过沙的，但购买回家后，还需要用淡盐水浸泡半小时，将蛏子里面的砂石吐干净，吐好后，需冷水下锅焯水将蛏子的口煮开，再在适量加一些葱姜料酒去除海腥味，开口后捞出用流水冲洗沥干即可加入调料炒制。

解释：

1. 第一次版本中提到“焯水”，但实际上不需要焯水。

2. 第二次版本中对“煮开”后的处理步骤进行了调整，增加了“再在适量加一些葱姜料酒去除海腥味”的步骤。

3. 为了确保答案的完整性和准确性，我补充了“开口后捞出用流水冲洗沥干即可加入调料炒制”。