如何制作美味的木耳炒肉片？

木耳炒肉片是一道简单易做的家常菜，食材丰富，口感鲜美。首先将木耳泡发后切成薄片，然后加入适量盐、生抽和胡椒粉调味；接着将猪肉切片备用；最后热锅凉油，放入切好的木耳翻炒至变软，再加入炒好的猪肉片快速翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅营养均衡，而且美味可口，是家庭烹饪中的经典佳肴。

木耳炒肉片是一道简单美味的家常菜，主要材料包括木耳和猪肉片，以下是木耳炒肉片的基本做法：

材料：

- 猪肉（可以选择瘦肉或者稍微带点肥的部位，如猪里脊肉）150克

- 木耳（干）适量（根据个人喜好，一般50-100克）

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 葱一根

- 生抽酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

准备工作：

1、木耳提前用温水泡发，泡到完全膨胀后，清洗干净，去掉硬梗，撕成小片。

2、猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。

3、大蒜和姜切片，葱切成葱花或葱段备用。

烹饪步骤：

1、锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2、热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

3、锅中留底油，加入姜蒜片爆香。

4、加入焯好水的木耳，快速翻炒均匀。

5、将炒好的肉片重新倒入锅中与木耳一起翻炒。

6、根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

7、最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。

- 木耳焯水可以去除杂质，也能让木耳口感更加脆爽。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、辣椒油等增加风味。

这样一道色香味俱全的木耳炒肉片就完成了，简单快捷，营养丰富。