如何在家做一道美味的红烧黑鱼？

这道菜以家常手法制作，黑鱼肉质鲜嫩，搭配葱姜蒜和酱油、糖等调料炒制而成。在热油中加入黑鱼块，先煎至两面金黄，然后加入调味料翻炒均匀，最后加适量水炖煮几分钟，直至汤汁浓稠，黑鱼肉色鲜美，酸甜可口。这是一道简单易做的家常菜品，适合各个季节食用。

财鱼1条（700克）

辅料：姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

6、放入煎好的鱼块。

7、大火烧开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

18、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。