如何制作美味的叉烧肉？

自制叉烧肉是一道简单又美味的家常菜。将五花肉切成薄片，用盐、糖和生抽腌制一段时间。在锅中加入适量的油，将腌制好的五花肉滑炒至变色。放入切好的葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。加入适量的酱油、糖、醋和老抽，翻炒均匀即可。，，这道菜口感鲜美，肥而不腻，非常适合家庭聚餐或者单独享用。

步骤/方式一

准备腌制酱料：糖135克，红曲粉2茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，水2汤匙，将所有材料混合搅拌均匀。

步骤/方式二

晾制酱汁：将腌制好的酱料在平底锅中小火煮至糖完全溶解，晾凉备用。

步骤/方式三

处理猪肉：将猪肉去皮，洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成条状。

步骤/方式四

制作叉烧：在叉子上戳一些洞，以便肉能够更好地入味，加入2汤匙料酒，用手轻轻揉捏，使酒充分吸收。

步骤/方式五

晾凉的酱汁：取出晾凉的酱汁。

步骤/方式六

拌匀酱汁：将晾凉的酱汁倒入肉中，确保每一条肉都裹满了酱汁。

步骤/方式七

腌制：将腌制好的肉放在容器中腌制至少6小时，或最好冷藏一夜。

步骤/方式八

煎肉：锅中加油，将腌制好的肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

步骤/方式九

炒酱汁：向锅中倒入适量的油，待油热后，倒入腌制好的酱汁，使酱汁与肉均匀融合。

步骤/方式十

加水：在锅中加入200毫升热水，并迅速打开火，使水沸腾。

步骤/方式十一

慢炖：将腌制好的肉块放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖约45分钟，期间需要偶尔翻动以避免肉块粘底。

步骤/方式十二

去除多余油脂：开盖后，小心地倒出多余的油脂，让酱汁更加浓郁。

步骤/方式十三

收汁：关火，让酱汁稍微收浓一点，形成漂亮的叉烧酱。

步骤/方式十四

装盘：从锅中取出叉烧肉，切成适当大小的片状，摆盘并搭配自制的叉烧酱享用。