如何制作香辣的大扁豆？

大扁豆是一种营养价值很高的食材，通常用于烹饪各种菜肴。以下是制作大扁豆的基本步骤：，，1. **准备材料**：大扁豆、葱姜蒜、油盐、酱油等。，2. **清洗和浸泡**：将大扁豆用清水洗净，然后放入水中浸泡24小时以上，去除杂质。，3. **炒制**：锅中加油烧热后，加入葱姜蒜爆香，再加入处理好的大扁豆翻炒至变色。，4. **调味**：加入适量酱油和盐调味，炒匀即可。，，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和纤维素，有助于增强体质。

做法1：五花肉炒扁豆

准备食材如下：

- 扁豆500克

- 五花肉200克

- 大蒜3瓣

- 食盐1茶匙

- 生抽2汤匙

具体做法如下：

1、将扁豆撕去老丝，清洗干净，再切成小片备用。

2、将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片。

3、起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂。

4、等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂。

5、将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀。

6、再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

7、最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸辣扁豆

准备食材如下：

- 扁豆500克

- 小米椒5个

- 大蒜3瓣

- 生抽2汤匙

- 香醋1汤匙

- 食盐少许

具体做法如下：

1、把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段。

2、将扁豆去老丝，清洗干净后切小块。

3、起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香。

4、再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟。

5、再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：扁豆炒肉丝

准备食材如下：

- 扁豆200克

- 猪肉150克

- 辣椒1个

- 大蒜3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 鸡粉1茶匙

- 盐1茶匙

- 水淀粉少许

具体做法如下：

1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。

2、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀。

3、加入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！

做法4：扁豆焖饭

准备食材如下：

- 大米500克

- 土豆200克

- 扁豆350克

- 豆角100克

- 咸肉100克

- 腊肠2根

- 豆油1汤匙

- 盐1茶匙

- 黄酒1汤匙

- 葱花少许

具体做法如下：

1、大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净，扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材，水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好。

2、土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切丝，咸肉和腊肠用热水洗净后切丁。

3、热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火，倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开，拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！

做法5：凉拌扁豆

准备食材如下：

- 扁豆500克

- 大蒜5瓣

- 青红椒各1根

- 食盐1茶匙

- 生抽1汤匙

- 芥子油1汤匙

- 辣椒油1汤匙

- 香醋1汤匙

具体做法如下：

1、将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝。

2、将扁豆去老丝，清洗干净后切成丝。

3、起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可！

好啦，朋友们！扁豆的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！