如何蒸出美味的酒蒸全鸡?
酒蒸全鸡是一道传统的中国菜肴,主要材料包括鸡腿肉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐和八角。将鸡腿肉洗净,切成块状;用刀在鸡肉上划几条深浅不一的口子,以便更好地吸收调料的味道。在鸡块上撒上适量的盐、料酒和八角,腌制15-30分钟。将腌好的鸡块放入蒸锅中,大火蒸约1小时,至鸡肉熟透。取出鸡块,去掉多余的油和杂质,淋上酱油、醋和糖,撒上葱花即可食用。这道菜色泽红亮,口感鲜美,深受人们的喜爱。
鸡肉500克;辅料:火腿 25克、冬笋 50克、香菇 25克。
调料:食盐 6克、葱 25克、姜 15克、料酒 150克。
烹饪步骤:
1、将鸡肉洗净,切成块,投入沸水中焯一下,去除血污,捞出,再用水冲净。
2、葱切段,姜切片备用。
3、将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片。
4、取大碗一个,倒入料酒,放入鸡块腌1个小时,然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片,再放上葱段、姜片,加上精盐和清水,盖上锅盖,入屉。
5、架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时。
6、用中火蒸3个小时,蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时,取出,即可食用。