如何让油炸虾米变得酥脆呢？

油炸虾米时，先将虾米用开水焯水，去除腥味。在热锅中倒入适量食用油，待油温升高至6成热时，放入焯好的虾米，小火慢炸约5分钟，直到虾米表面金黄即可。注意不要过度翻炒，以免影响口感。捞出沥干水分，撒上一些葱花和椒粉调味即可。

- 菜心（小把）

- 海来的虾米（10g）

- 鸡蛋一个

- 热油8ml

- 盐8g

制作步骤：

1、准备好所需材料。

2、将虾米用水清洗干净，然后浸泡15分钟。

3、将蛋黄和蛋清分开。

4、将菠菜洗净，在沸水中烫一下，捞出烫好的菠菜，过凉水后切成段。

5、泡好的虾米沥干水分。

6、热锅加油，爆香虾米。

7、加入足够的热水煮沸。

8、加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

9、加入菠菜，加一点点盐调味即可。