油焖大虾怎么做？

红烧大虾是一道非常受欢迎的家常菜。将虾洗净后用盐和料酒腌制一下，然后在热锅中加入适量的油，先煎至虾变色出水，再加入葱姜蒜末爆香，最后放入腌好的虾翻炒均匀，加酱油、糖、醋等调料调味即可。这样制作出来的红烧大虾色泽鲜美，口感丰富，是一道非常适合家庭享用的经典菜肴。

材料

大虾 500g

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

花椒 25粒

料汁

胡椒粉 2克

生抽 1汤勺

啤酒 2汤勺

糖 6克

老抽 0.1勺（如果虾的质量好千万别放老抽！）

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

放比平时炒菜多一点点的油，小火爆香花椒，捞出丢掉。

步骤 2

中火煎虾5分钟，煎至3分钟时锅铲轻轻挤压虾头促使虾油煎出。

步骤 3

捞出虾，小火爆香葱段、姜片、蒜末，加入虾翻炒，沿锅边淋入料汁烧开，再小火焖5分钟。

注意：虾油要尽量煎出，这样可以让虾肉更加鲜嫩。