如何做出美味的酱茄子？

制作酱茄子 involves先将茄子切成条状，然后用酱油、糖和醋等调料腌制一段时间，最后加入适量的盐翻炒至出汁。这道菜口感鲜美，富含营养，可以作为一道美味的家常菜肴。

用料：茄子 蒜 黄豆酱

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅，再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子，这一步容易溅油，最好盖上锅盖，然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软，这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30毫升，稀释开。

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面，然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。