如何制作出美味的30个纸杯蛋糕？

这款30个纸杯蛋糕的配方包括低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油和泡打粉。将所有材料混合后，加入发酵面团并倒入模具中，烤至金黄色即可享用。

鸡蛋 15克

牛奶 180克

玉米油 180克

低筋面粉 200克

玉米淀粉 20克

可可粉 50克

步骤：

1、准备材料：确保所有材料都准备好。

- 玉米淀粉放入不锈钢盆中。

- 再倒入牛奶，然后分离蛋清和蛋黄。

- 蛋清放入无水无油的不锈钢盆中，确保无水无油。

- 将蛋黄和牛奶等食材装在一个无水无油的不锈钢盆中。

2、混合蛋黄和牛奶：在打蛋器中搅拌均匀。

- 先加入低筋面粉和玉米淀粉过筛，然后搅拌均匀，避免面粉和淀粉中有颗粒和杂物。

- 最后再加入可可粉，搅拌均匀。

3、打发蛋白：在另一个盆中打入三分之一的白糖，用打蛋器打发两三分钟，然后再放入三分之一的白糖，再次打发两三分钟，最后放入剩下的三分之一的白糖继续打发三到五分钟，制作类似打发的打发效果。

- 在装有蛋清的盆中放入热水，震去气泡，使蛋糕更加细腻。

4、倒入纸杯：将打发好的蛋糕液倒入纸杯中，不要填满留五分之一的空间，以保证烤箱中的湿度。

- 将纸杯放入烤盘中，震去蛋糕液中的空气。

- 放入预热150°C的烤箱，上火140°C，下火150°C烤20分钟。

- 然后调成上火150°C，下火165°C烤60分钟，等待蛋糕完全成熟并冷却。

5、成品展示：将烤好的蛋糕取出，在地上轻轻摔几下，震出热气，倒扣在凉网上，待其自然冷却。

10寸戚风蛋糕配方

材料：

鸡蛋 8个

牛奶 60克

玉米油 60克

低筋面粉 130克

细砂糖（加入蛋黄） 30克

细砂糖（加入蛋白） 75克

白醋 3滴

盐 1g

淀粉 3g

步骤：

1、分离蛋白和蛋黄：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，并分别放入两个干净的大碗中。

2、打蛋黄和牛奶：在打蛋器中加入30克细砂糖，搅拌至糖全部融化。

3、加入玉米油：加60克玉米油搅拌均匀。

4、加入牛奶：加60克奶搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉：用筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，避免过度搅拌。

6、打发蛋白：蛋白中加3滴白醋，加25克糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡。

7、添加剩余的糖和盐：再加25克糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打发，直到蛋白霜倒立成小尖角不回缩。

8、混合蛋白和蛋黄：分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌均匀，使用Z型翻拌的手法搅拌。

9、预热烤箱：将烤箱预热150°C，上火140°C，下火150°C烤20分钟。

10、调整烤箱温度：如果蛋糕有粘性或下层还未烤熟，上层已经糊了，建议适当提高烤箱的温度，例如上调10度到15度，再进行烤制10到20分钟。

通过以上步骤，您可以轻松地制作出美味的10寸戚风蛋糕，希望这能帮到您！