如何制作一道地道的豆豉蒸肉湘菜？

豆豉蒸肉是一种源自湖南的传统家常菜肴。将猪肉切成片，然后在每一片肉上均匀涂抹上一层生抽、盐和料酒，腌制15分钟。将切好的豆豉和葱姜蒜放入一个碗中，加入适量水，搅拌均匀后腌制10分钟。将腌好的肉片和豆豉放在蒸盘中，用大火蒸约30分钟即可。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常受欢迎的湖南传统家常菜。

豆豉蒸肉湘菜正宗做法？

酸菜100克，猪五花肉500克，生姜适量。

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖适量。

1、将酸菜洗净，适当切碎；

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂；

3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉，用大火快速炸至表面金黄，然后捞出控油。

5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加入食盐、白糖调味，炒至入味后盛出。

6、炸好的五花肉切成大片，与干腌菜分层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。

7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸约1小时至肉质酥烂即可。