醋溜山药片的正确做法是什么？

醋溜山药片是一道色香味俱佳的川菜，将山药切丝与酸甜味的醋一起翻炒，口感清脆爽口。选择新鲜的山药，切成细丝；加入适量的油和盐调味；倒入醋和糖进行调制；大火快炒至山药丝变软并出锅即可。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合作为下餐或凉拌菜。

步骤1：将山药去皮，切成薄片，放在清水中浸泡片刻。

步骤2：准备好葱花、蒜片和干辣椒。

步骤3：在锅中加热油，先放入花椒和大料爆香，再放入蒜片和干辣椒继续爆香。

步骤4：加入葱花爆香。

步骤5：将切好的山药片放入锅中，用大火快速翻炒均匀。

步骤6：加入2勺酱油、3勺醋，加上适量的盐、鸡精或味精，翻炒至汁液变稠即可出锅。