蒜烧小黄鱼的步骤是什么？

蒜香小黄鱼是一道简单易做的家常菜，适合日常家庭烹饪。将小黄鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀以便更好地入味；将大蒜切末，放入锅中炒香，再加入适量的盐、糖和生抽调味；倒入小黄鱼翻炒至鱼肉变色即可出锅。这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

黄花鱼2条，大蒜3瓣，生姜3片，干辣椒1个，食用油适量，红烧酱油适量，盐适量，自制酒酿适量。

1、黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻，第二天清洗干净后用厨房纸擦干水，因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。

2、姜大蒜和干辣椒切碎备好。

3、煸鱼最好用不粘锅，锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入，不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。

4、将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。

5、用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料洒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一倍的水，搅匀。

6、鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。

7、汤汁烧干后，装盘。