椒盐带鱼的做法有哪些秘籍？

王刚是知名烹饪大师，他的椒盐带鱼以其独特的口感和烹饪技巧而闻名。他将带鱼切片，用盐和黑胡椒腌制后，再裹上一层薄薄的葱花，最后撒上适量的花椒和姜末。这样做的带鱼外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，非常受食客喜爱。王刚不仅在家庭中制作椒盐带鱼，还经常参加各种厨艺比赛，并获得多项奖项。他的椒盐带鱼做法深受广大美食爱好者的推崇。

步骤1：

带鱼洗净切段，放几片葱、姜片，生抽少许、食用盐少许料酒一汤匙，抓匀腌制十五分钟。

步骤2：

腌制时间，剥8-10颗蒜。

步骤3：

腌好的鱼块，在生粉中两边裹一下，下油锅炸。

步骤4：

带鱼肉厚，多炸会儿，表面有生粉所以不会炸的很干的，炸三分钟，捞出再复炸一次更脆。

步骤5：

盘子上铺上厨房用纸。

步骤6：

锅里放油，放蒜蓉，炒至略微发黄时，放入带鱼。

步骤7：

放盐、糖，比例1.5:1，花椒面儿少许。

步骤8：

带鱼本身就是熟的放料后，翻炒十几秒就够了。