如何制作家常炖排骨？
准备食材：排骨、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮等。将排骨洗净切块，焯水去血沫；葱姜蒜末备用。锅中加入适量油，放入排骨煸炒至表面微黄；加入葱姜蒜末翻炒出香味；加入料酒和老抽翻炒均匀；加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；最后加盐、糖调味即可。
用料
- 排骨 2500克
- 冰糖 30-40克
- 桂皮 1块
- 葱 1根
- 姜 5片
- 八角 5个
- 香叶 2片
- 料酒 50ml
- 花椒 1勺
- 鸡蛋 5-6个
- 老抽 15ml
- 生抽 50ml
- 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里买的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作，买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮），请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 3
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 4
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 5
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）。
步骤 6
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 7
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 8
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 9
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂，如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好，加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 10
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以）。
熟透的玉米山药排骨汤
用料
- 排骨 2500克
- 玉米 适量
- 山药 适量
- 红枣 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 料酒 50ml
- 老抽 15ml
- 生抽 50ml
- 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里买的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作，买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮），请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 3
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 4
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 5
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）。
步骤 6
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 7
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 8
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 9
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂，如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好，加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 10
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以）。
熟透的玉米山药排骨汤
用料
- 排骨 2500克
- 玉米 适量
- 山药 适量
- 红枣 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 料酒 50ml
- 老抽 15ml
- 生抽 50ml
- 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里买的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作，买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮），请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 3
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 4
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 5
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）。
步骤 6
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 7
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 8
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 9
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂，如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好，加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 10
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以）。
熟透的玉米山药排骨汤
用料
- 排骨 2500克
- 玉米 适量
- 山药 适量
- 红枣 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 料酒 50ml
- 老抽 15ml
- 生抽 50ml
- 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里买的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作，买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮），请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 3
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 4
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
**步骤