肥肠炖豆腐的详细步骤和做法是什么？

肥肠炖豆腐是一道传统而美味的川菜，将肥肠与嫩豆腐一同烹饪，既保留了肥肠的鲜香和豆腐的滑嫩，又增添了丰富的口感层次。肥肠应选择瘦肉部分，通过油炸或蒸制使其更加入味；豆腐用沸水焯水去除豆腥味，再加入适量盐、酱油等调味品，最后与肥肠同炖，让营养成分更好地融合在一起。这道菜色泽诱人，汤汁浓郁，是家庭聚餐中的不二之选。

肥肠炖豆腐的做法

主料：

- 豆腐 250克

- 猪大肠 250克

- 胡萝卜 一个

调料：

- 植物油

- 酱油

- 盐

- 味精

- 料酒

- 花椒

- 大葱

- 姜

- 大蒜

步骤：

1、准备食材：

- 胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

- 猪大肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

- 将豆腐洗净后切成小块。

- 大葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、炒制肥肠：

- 炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

3、烹饪豆腐：

- 接着在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

4、调味：

- 最后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

这样做的肥肠炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。