王刚的家常茄子炒菜怎么做？

王刚炒茄子是一道简单易学的家庭美食。将茄子切成滚刀块，加入适量盐、糖和酱油，翻炒至熟透后即可出锅。这道菜色泽诱人，口感鲜美，适合家庭日常食用。

- 圆茄子1个（或长茄子2根）

- 青红椒各1根

- 大葱20克

- 大蒜4瓣

做法：

1、茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽、老抽、米醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油可以过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。