干黄花菜需要焯水吗？

干黄花菜不需要焯水。

要，干黄花菜经氧化后含有二秋水仙碱成分，这种成分对健康有害，需焯水去除。

干黄花菜在制作前应先放在水中浸泡十几分钟，以去除硫物质。

在烹饪前，需将黄花菜的花蕾部分展开，以提升清脆口感。