成都牛肉汤锅怎么做才正宗呢？

成都牛肉汤锅是一道以牛腩、豆腐和蔬菜为主要食材的汤品，通常在四川的传统餐馆中享用。要制作一道正宗的成都牛肉汤锅，首先需要准备新鲜的牛腩和豆腐，并将它们切成适当大小。将葱姜蒜切末，加入适量的水和料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟。放入豆腐和胡萝卜等蔬菜，继续煮至蔬菜熟透。撒上适量的辣椒粉和花椒粉，即可出锅享用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是成都人喜爱的美食之一。

成都牛肉汤锅正宗做法？

用料：

- 牛腱子肉 250克

- 白萝卜 250克

- 豆芽 100克

- 洋葱 半个

- 姜泥 一小块

- 蒜头泥 2瓣

- 红辣椒 一个

- 葱 一段

- 辣椒酱 两大勺

- 辣椒粉 一大勺

- 香油 一大勺

- 生抽 两大勺

- 盐 适量

- 糖 适量

1、首先将整块牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中，倒入足够的清水。

2、大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖煮约一个小时。

3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以根据个人口味加一点糖。

4、待牛肉煮到能用筷子轻松插入的时候，捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。

5、接着用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。

6、取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。

7、然后加入之前调好的辣酱到锅里，炒出红油。

8、再加入牛肉汤到锅里煮开，加盐调味。

9、煮开后，加入白萝卜和豆芽到锅里，煮软。

10、最后加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可食用。

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