姜葱螃蟹怎么做？
鼎爷教你做姜葱螃蟹，是一道传统又美味的粤菜。首先将蟹洗净后，用生姜和葱段腌制片刻，然后在锅中加入适量油，放入姜葱爆香，再加入适量清水烧开，加入蟹煮至熟透，最后撒上一些葱花即可享用。这道菜色泽鲜亮、味道醇厚，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时品尝。
鼎爷教你做姜葱螃蟹？
用料
- 螃蟹 3只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆粉 适量
步骤
1、处理花蟹：
- 先切下蟹钳。
- 再开背壳，去掉内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
2、准备食材：
- 姜切片。
- 葱切段。
3、烹饪花蟹：
- 锅里下油，爆香姜片。
- 加入花蟹，翻炒片刻。
- 盖锅焗1分钟左右。
- 加入适量酱油、清水、糖、盐、翻炒均匀。
- 加入葱段。
- 盖锅，煮3~5分钟后。
- 这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油、加少许清水，调制芡汁。
- 往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。
- 加入适量的包尾油，熄火。
- 将蟹装起即可开吃。
家庭做螃蟹
蒸螃蟹
用料
- 大闸蟹8只
- 姜15片
- 糖2克
- 蒜白8段
- 啤酒580毫升
- 醋
- 一把牙刷
步骤
1、清洗大闸蟹：
- 把螃蟹捆绑好，抓住两边，用刷子沾盐，用力清洗背、腹、嘴部、两侧及脚钳根部，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物，最后大闸蟹放于清水浸泡十分钟。
2、泡啤酒：
- 在碗内倒入580ml的啤酒，没过大闸蟹，浸泡五分钟。
3、蒸螃蟹：
- 将浸泡完的啤酒倒入锅中，以酒代水蒸螃蟹（切记，啤酒不能与蟹同吃）。
- 放入蒸垫，铺上些许姜片后再放入螃蟹，肚皮朝上，这样蟹黄不易流出，于肚白处放入一片姜和葱白。
- 盖上盖子，大火五分钟，转中火15分钟。
饮蟹赏菊
注释
- 螃蟹不可与茶水、柿子和梨同食，感冒、过敏、三高者禁食。
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