如何制作莲蓉馅呢？

莲蓉馅的做法：准备好新鲜莲藕切片，用清水浸泡一段时间去除杂质；将莲藕片放入蒸锅中大火蒸熟，捞出晾凉备用。取适量白糖和水加入搅拌机中打成糖水；将莲藕片切成小块，加入糖水中拌匀，制成莲蓉馅；将馅料包入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。

您好！

莲蓉馅的做法：

1、将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。

2、将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。

3、准备冰糖和玉米油。

4、将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。

- 我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。

5、煮好的莲子，用勺子能压烂就可以了，否则还得煮，煮烂为止。

6、连煮莲子的水一起倒入料理机。

7、打成莲子泥。

8、倒入不沾锅中。

9、小火不停翻炒。

10、炒至基本没什么水份。

11、再分次加入植物油继续翻炒。

12、使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。

13、炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。

14、尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。

15、拌均后就大功告成了。

16、根据自己的需要捏成丸子备用。

17、再上一张效果图。

小贴士：

- 莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。

- 冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。

- 煎莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊。

莲蓉包子的做法

很荣幸回答这个问题。

下面简单说说我们家的做法：

用料：

- 面皮用料:面粉250克，

- 酵母3克，

- 牛奶130克

馅料:

莲蓉150克

步骤：

1、除馅料之外的所有材料放进盆里活成团，尽量光滑的面团哈，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发至两倍大。

2、然后把馅料分成10份每个15克，醒发好的面团揉出空气也分成10份，包入馅料。

3、全部包好，盖上盖子再醒15分钟。

4、最后发至面团有明显变化，轻盈充气的感觉，开大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟，关火，闷三分钟，出锅。

提示: 室温较低时可以用少量温水将酵母先融化，再用温水和面，用料中的牛奶可换成等量水。