瓢瓜为什么会有苦味？

瓢瓜虽然口感甜滑，但有时也会带有一定的苦味。这可能是由于瓢瓜内部的细胞结构导致的，或者是因为生长环境中的某些因素引起的。如果你对瓢瓜的口味有疑问，可以尝试改变种植环境或使用不同的品种来获得更好的味道。

由于在生长过程中受到异常气候及土壤等因素的影响，有的瓠瓜会发生变异，味道变得苦，并通过种子遗传传递给植株，从而结出苦味瓜，这些苦味瓜在形态上无法与普通瓠瓜区分，因此不宜食用。

苦味的瓠瓜含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”，这是一种耐热物质，漂洗和加盐都无法清除，高温煮熟后仍具有毒性，如果食用后，极有可能引发中毒，可能出现恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等症状。

在购买苦味的瓠瓜时，务必先品尝其是否有苦味，如有苦味，立即丢弃，以避免中毒风险。