如何自制凉虾粉？

wolekan 12-02 2次浏览 0条评论

凉虾粉是一种源自中国广东的美食调料，主要成分是虾干和一些调味品。制作凉虾粉的过程包括选择新鲜的虾干，清洗并去除杂质，然后将它们与适量的辣椒、葱花、蒜末、生抽、醋、糖和香油等调料混合均匀，最后进行搅拌即可。，，凉虾粉因其独特的口感和鲜美而受到人们的喜爱，常用于炒菜或作为蘸料。它不仅能够增加食物的风味，还能帮助消化。

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凉虾粉制作凉虾的方法？

凉虾粉是一道清爽可口的夏季美食，以虾、粉丝、黄瓜、葱姜蒜等食材，配以各种佐料而成，制作凉虾的方法如下：

所需材料：

鲜虾（去壳去头） 500克、淀粉 10克、细粉状面粉 20克、面粉 20克、干辣椒 2个、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、盐适量、香油 1勺、鸡精适量、粉丝 150克、黄瓜适量、葱花适量。

制作步骤：

1. 将鲜虾去壳去头晾干，加入一些淀粉、细粉状面粉和面粉混合均匀，腌制10分钟。

2. 锅中放油，油热即放入腌制好的虾，炸至两面金黄色捞出。

3. 锅中留底油，用刀将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味后加入少许水，煮开后加入盐、白糖、生抽和料酒，煮开后放凉。

4. 将热水泡软的粉丝捞出，沥干水分。

5. 将黄瓜洗净，切成丝。

6. 将煮好的虾和粉丝放入大碗中，倒入调好的葱姜蒜酱汁和白醋和香油，再加入一些鸡精和花椒，拌匀后摆放到盘中，再点缀上黄瓜丝和葱花即可。

制作技巧：

1. 鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线去头。

2. 炸虾的时候需要火候掌握好，时间不能太长也不能太短，虾的鲜味和口感都在炸的时间和温度上。

3. 煮酱汁的时候，需要按比例调配好各种调料。

凉虾的制作方法和配方，凉虾怎么做才有劲道？

做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：

用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、水见制作详情、红糖水适量

1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。

2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。

3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。

4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。

5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。

6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。

7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。

8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。

9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。

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