临沂糁汤的详细制作方法是什么？

临沂糁汤是一道以糯米、芝麻为主要食材，辅以葱花、生姜等调料熬制而成的传统山东名菜。其特点在于口感绵软，甜中带微酸，香浓可口。制作时，先将糯米和芝麻放入锅中翻炒至出米粒，再加入适量的清水烧开，待水沸腾后转小火煮约30分钟，最后撒上葱花和生姜末即可出锅。

临沂糁汤做法？

在临沂的众多小吃中，临沂老少爷们们非常喜爱的食品，早上起来来上一碗热气腾腾的糁，再配上几根油条，实在是再美味不过了！

临沂糁，其主要原料是母鸡肉（或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。

鸡肉糁的做法是先把鸡焯水后与麦仁、大料、葱、姜，料包，放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉稍脱骨，不能煮的太烂。

母鸡拆成鸡丝备用，接着调味，这是很关键的步骤。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，待沸后关火，将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的鸡汤。

上面撒上鸡丝（牛肉片）、香菜，放入味精、香油等（可依个人口味添加），建议用勺子趁热喝，不要被烫伤哦。

据《临沂县志》记载，糁系临沂人改创，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃，所以按照主料分母鸡肉糁，牛肉糁和羊肉糁，临沂城区大都是牛肉糁。

糁汤大致分为两类，一类是“黑糁”，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷；

一类是“白糁”，制作方法糁里面不放胡椒或放入白胡椒，汤色微黄，较“黑糁”稀，汤味醇厚，肉质糜烂，麦仁嫩滑爽口。

熬糁，炉子是十分重要的，炉子用红砖砌成，外面可以贴上白色瓷砖显得好看，然后上面是一口大缸，要说这里有秘密的话就在大缸底部了吧！因为，那根本不是一口完整的缸，地下是铁锅，九层的铁锅，熬糁基本上是一年都不带断火的，除非不干了，所以9层套在一起的锅，就非常有必要了，缸外面用防火水泥切起来，这样基本上就完成了。

临沂糁汤是一道历史悠久的美食，以其独特的口感和丰富的配料深受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐的好选择，希望大家可以通过这个方法尝试制作出自己心目中的美味佳肴。