如何让春笋更加美味？

春天是吃春笋的最佳时节，嫩滑可口的春笋不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和维生素。以下是制作美味春笋的步骤：，，将新鲜的春笋洗净，去掉老叶，切成均匀的小块。，，将春笋块放入沸水中焯水，去除生涩味道。，，用锅中加入适量的油，加热后放入葱花爆香。，，将焯好水的春笋块倒入锅中，快速翻炒至变色。，，加入盐、鸡精调味，即可出锅享用。，，这样做的春笋不仅口感鲜美，还非常适合作为汤品或炖菜的配料。

【你好，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第210条原创回答，今天我们来聊聊春笋怎么做才更好吃。】

【春笋，也就是还嫩着的竹子，有一个词语叫做“雨后春笋”，比喻新生事物大量的涌现出来，这恰恰说明了春天春笋生长的很多，速度很快，春笋可供食用的只有短短十几天，过后就长成竹子，变得很硬，不能食用，笋子一年四季都有，唯有春笋与冬笋最为美味，春笋鲜嫩，冬笋醇厚，各有风味。】

【春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，以及大量的维生素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，春笋怎么做才好吃呢？这里推荐两道好吃的菜供大家参考：】

【腌笃鲜】【腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食，腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足，腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。】

【【原料】】【猪排骨200g 咸肉200g 春笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g】

【【制作方法】】【1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结，姜切片。】

【2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯干净捞出排骨、咸肉，洗净备用。】

【3、另烧水，放入姜片，葱结，下入洗好的排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。】

【4、将春笋及百叶结焯水。】

【5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同煮20分钟后关火。】

【【小贴士】】【1、原料还可选用咸排骨、咸鸡、金华火腿等。】

【2、咸肉很咸，一定要焯水去掉其中的盐分。】

【3、还可以加入一些莴笋，增加鲜味。】

【4、一定要小火慢炖，肉才能炖出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。】

【5、咸肉本来就咸，所以不用加盐。】

【【油焖春笋】【油焖春笋，是一道浙江菜，浙江地区盛产春笋，特别是德清的笋子很有名，油焖春笋鲜嫩爽口，咸鲜略带甜味，值得一试。】

【【原料】】【春笋200g 生抽15g 老抽5g 白砂糖20g 鸡精5g 盐5g 植物油适量 芝麻油少许 葱花适量】

【【制作方法】】【1、春笋去掉老皮，洗净，切成滚刀块。】

【2、锅中烧油至6成油温，下入切好的春笋，拉油至春笋水分基本收干捞出。】

【3、锅中留底油，下入拉好油的春笋，加没过春笋的水，加老抽、生抽、糖、盐、鸡精调味。】

【4、大火烧开，小火焖烧，待汤汁基本收干之后，淋上少许芝麻油出锅装盘，撒葱花即可。】

【【小贴士】】【1、炸的时候油温要高，快速让春笋失去水分，方便入味，在家做的时候也可以选用小火煸炒的方法，炒干春笋的水分。】

【2、小火慢慢焖煮，使春笋有足够的时间吸收汤汁入味。】

【3、此菜重油重糖，三高患者少吃为妙。】

【4、笋子一定要选择鲜嫩的，去掉老皮，太老的笋子发苦。】

【【好了，春笋好吃的两种做法就在这里了，你学会了吗？】【觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！】

【食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精】

【@Famer许】