如何制作咸蛋黄烧茄子？

这道咸蛋黄烧茄子是一道非常美味的家常菜，适合喜欢尝试新口味的食客。将茄子切片，然后用油炸至金黄色；在锅中加入适量的盐和糖，再加入切好的咸蛋黄，翻炒均匀后放入茄子，快速翻炒几下即可出锅。这样制作出来的茄子味道鲜美，营养丰富，非常受欢迎。

咸蛋黄烧茄子的制作方法？

用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。

做法：

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。

(这道菜的茄子不能浸泡水，要直接炸）

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。

(油一定要沥干了，不然会腻，我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些)

3、咸蛋黄切碎碎。

(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)

4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；

(再放入事先炒好的蛋黄；)

6、放入炸过的茄条；

(加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。)

该答案来自中华美食网官方网站。

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