如何在家里自制火锅汤底？

在家里自制火锅汤底，首先需要准备各种食材如牛肉、猪肉、豆腐、蔬菜等。将所有食材切成适当的大小，放入锅中用清水浸泡30分钟以去除杂质和异味。加入适量的花椒、干辣椒、生姜、大蒜等香料，再加入适量的豆瓣酱和番茄酱，煮沸后加入适量的水，调至开火状态，继续煮约45分钟即可。可以根据个人口味调整汤底的味道，添加适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料，让火锅汤底更加美味。

- 粟城辣酱3茶匙（15克）

- 花椒30克

- 干辣椒约40根

- 八角1个

- 桂皮2片

- 香叶2片

- 草果1个

- 山奈3个

- 大蒜8瓣

- 葱3段

- 姜3片

- 生抽2汤匙（30毫升）

- 香油2汤匙（30毫升）

- 清水1500毫升

- 盐1/2茶匙（3克）

烹饪步骤：

1、锅中加油，迅速加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，小火慢炒出香味。

2、放入拍散的大蒜、姜片和葱段，继续炒香。

3、改变火力为大火，加入郫县辣酱，快速煸炒1分钟出红油。

4、将热水倒入锅中，大火煮开。

5、加入火锅底料，搅拌均匀。

6、关闭火，盖上锅盖，转小火煮20分钟。

7、将调料混合均匀，让所有的香料味道融合到汤中。

这道家自制火锅汤底，简单又美味，适合喜欢尝试新食的人们，希望你在家也能享受到这份美味！